BIAŁA BUŁA NIE CAŁKIEM ZŁA

Pszenne pieczywo generalnie nie jest zalecane przede wszystkim ze względu na tzw. „strzał” w trzustkę ze względu na spożycie węglowodanów prostych i pszenicy wpisanej na czarną listę składników. Często do wypieku dodaje się także różne wspomagacze, dzięki którym buły rosną wysokie i są mięciutkie. Lubicie raz na jakiś czas taką zjeść? No to proszę, weekendowe śniadanie, nie do końca takie niezdrowe. SKŁADNIKI biała, pszenna bułka wielkości pięści lub […]

TIRA,MI,SU!

To, że TIRAMISU (tłumaczenie dosłowne – ‚podnieś mnie’) to klasyka włoskiej kuchni, wszyscy wiemy. Za stolicę uważa się Wenecję, skąd pochodzi ser mascarpone, ale także Treviso, Sienę i Florencję. Każde z tych miast ma własny przepis na jego wykonanie, wszystkie również ewaluują. Ja szczerze mówiąc nie zgłębiłam informacji, skąd mam ten który wykorzystuję, ale zrobię to! Tymczasem, szkoda chwil, biegnijcie do sklepu i do dzieła! […]

CREMANT I INNE BĄBELKI

Kto od czasu do czasu nie lubi lekkiego rauszu w dobrym towarzystwie… bąbelków? To niech nie czyta. Dla tych będzie tekst o soku z granata. Tym preferującym „fermentację” zadaję pytanie: co wolicie? Hiszpańską cavę czy prosecco z Italii? A może Cremant lub Sekt? Ja bez wątpienia wybieram tę pierwszą opcję bąbelków. Zapoznajcie się z podstawowymi informacji, wypróbujcie (tylko ostrożnie!) i dajcie znać, które przypadły Wam do gustu. […]

LENIWY PORANEK

Tak naprawdę trzeba sobie osobiście odpowiedzieć na pytanie, co oznacza przymiotnik leniwy. Dla każdego coś innego  – i dobrze. Pomyślcie nad tym, dlaczego warto czasami pozwolić sobie na nic nie robienie. Co lubicie robić, żeby się zrelaksować na początku dnia? Czy to jest równoważne z lenistwem? Czy to jest złe? W Hiszpanii mówią o tym za pomocą wyrażenia tumbarse a la bartola. Czyli właśnie – nicnierobienie. Mnie się podoba, […]

ŚLADEM SOPHII LOREN

Kto powiedział, że makaron „tuczy”? Na pewno nie ja! A już na pewno nie Sofia Villani Scicolone –  jedna z największych gwiazd włoskiego i światowego kina, znana wszystkim jako Sophia Loren. Aktorka niejednokrotnie przyznawała, że codziennie zgodnie z tradycją swojego kraju w ramach primo piatto (pierwsze danie) spożywa właśnie makaron. Zobaczcie, co radzi! WSKAZÓWKI SOFII 1. Kup dobry makaron – 100% pszenicy  durum (do […]

WŁOSKA FOCACCIA – CAŁA MOJA!

Dzisiejsze popołudnie piątkowe poświęciłam na przygotowanie włoskiego przysmaku, który uwielbiam. O ile nie jestem fanką pizzy, nawet tej wpisanej na listę UNESCO, o tyle focaccia należy do tego rodzaju węglowodanów, za którymi naprawdę przepadam! Nazwa focaccia pochodzi od słowa focus (łac. ogień), a bardziej precyzyjnie focolare, które oznacza część pieca chlebowego położoną blisko ognia – focaccia na tej części właśnie jest pieczona. Najlepsze focaccie […]

O WPÓŁ DO CROISSANTA

Codzienne święto popołudnia we Francji czyli le goûter jest tak wspaniałe! Będąc w moim ukochanym mieście europejskim, staram się oczywiście odżywiać dobrze. I specjalnie użyłam tu słowa „dobrze” bo nie najlepiej. Jem croissanty, brioche, marmolady, palmiery i kolacje z czerwonym mięsem o 22.00. Nie szczędzę sobie sera Gruyère i wina. No tak… Ale chciałam Wam tym razem przybliżyć, jak wygląda paryski zwyczaj podwieczorku. Zwyczaje żywieniowe mieszkańców […]

CHŁODNIK NA BAZIE ŚMIETANY

Istnieją różne receptury na różowy chłodnik. Oczywiste jest biologicznie, że nośnikiem smaków jest taka struktura jak tłuszcz… Czy domyślacie się do czego zmierzam? Otóż do tego, że prawdziwie smaczny chłodnik to ten przygotowany na bazie śmietany. Zasadniczo rozróżniamy dwa główne rodzaje śmietany: słodką, zwaną popularnie śmietanką oraz kwaśną. Ta druga jest efektem dodatkowego fermentowania otrzymanej z wirówki śmietany, do której dodaje się specjalny […]