„Petit noir, s’il vous plait!” – zawsze to mówię, bo tylko klasyczna, mała i czarna będzie charakteryzowała jakość konkretnej kawy. Przeczytajcie, gdzie warto wybrać się dla tej chwili rozkoszy w mieście tysiąca wiosek – gdzie ja, tak jak i francuski filozof Oświecenia Denis Diderot „(…) wolę żywić się trawą i korzonkami, niż mieszkać gdzie indziej”. Choć do tej trawy nie odmawiałabym sobie […]
Blog
Foodbook 1
Najczęściej zadawane mi pytanie, oczywiście w kontekście tego, jaki mam zawód brzmi: „Co Ty jesz?”. Z uwagi na to postanowiłam przygotować dla Was pierwszy Foodbook, który nieco Wam to naświetli. Moje odżywianie wygląda bardzo różnie, w zależności od tego gdzie jestem, ile mam czasu na przemyślenie dziennego menu lub czy mogę zjeść w domu. Jednak na pewno zawsze myślę o tym dzień wstecz i trzymam się swoich zasad. Czasami […]
Katalonia i jej smaki
Niespotykany nigdzie indziej repertuar smaków, różnorodność składników używanych podczas przygotowywania potraw to właśnie kuchnia Katalonii. Bogate ukształtowanie terenu, a tym samym różnorodność dostępnych produktów żywnościowych określają miejscowe potrawy jako mar i muntanya czyli zależne od darów gór i morza (dotyczy to w głównej mierze specjałów z prowincji Girona). W charakterze, wskazuje na powiązania z francuskim regionem Roussillon oraz Neapolem i Sycylią. Poza produktami typowymi dla całego regionu Morza […]
Greckie smaki
Na pewno wiele z Was – tych podróżujących – smakoszy myśli, co wpływa na wyjątkowość greckiej kuchni. Z pewnością nadmorskie położenie kraju, z którym wiąże się dostatek ryb i owoców morza oraz ciepły klimat pozwalający, by owoce i warzywa dojrzewały w pełnym słońcu! Kuchnia śródziemnomorska to najzdrowsza kuchnia świata. O tym (mam nadzieję) wie już większość społeczeństwa. Jednak niestety Grecja, odkąd znalazła się w sytuacji kryzysu gospodarczego, […]
Posiłki po treningu u młodzieży
Niepodważalnym faktem jest, że po ćwiczeniach najpierw należy uzupełniać płyny. Najlepsze tutaj będą: woda, woda z cytryną, sok owocowy w stosunku 1:1 z wodą. Jeśli chodzi o posiłek, niektórzy nie są w stanie spożyć go krótko po treningu. Często występują mdłości ze zmęczenia lub zwyczajny brak apetytu. Jednak, by zapewnić uzupełnienie wszelkich strat energetycznych, zwłaszcza węglowodanów, ponieważ jest to niezbędne dla odpowiedniej regeneracji, posiłek powinien być […]
Posiłki przed treningiem u młodzieży
Większość energii niezbędnej do ćwiczeń pochodzi z pożywienia, jaką młoda osoba uprawiając daną aktywność fizyczną, spożył kilka godzin a nawet dni przed treningiem. Spożyte węglowodany (najszybsze i najłatwiej dostępne źródło energii) w tym momencie ulegają przekształceniu się w glikogen i w tej postaci zostały zmagazynowane w mięśniach i w wątrobie. Jeśli człowiek spożywa właściwe ilości węglowodanów, jego mięśnie wykazują wysoki poziom glikogenu gotowego służyć jako „paliwo” […]
PRZY WIELKANOCNYM STOLE
Wielkanoc tuż, tuż! Część z Was będzie przygotowywać świąteczne dania w domach, więc poniżej przedstawiam Wam parę drobnych zmian, jakie możecie wprowadzić, aby bez szkody dla sylwetek zakończyć wszelkie celebracje. Nie tylko jednak pragnę Wam coś zmieniać, ale także poinformować o pewnych faktach żywieniowych. Miłej lektury! POTRAWY Z JAJ Białko jaj jest uznane przez WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) za wzorzec […]
CO JEŚĆ WE WŁOSZECH?
Wielu moich pacjentów, jak i znajomych, z uwagi na to, że przez jakiś czas byłam mieszkanką Italii pyta mnie przed wyjazdem do tego kraju – „co tam jeść?” Odpowiedź jest bardziej skomplikowana niż się wydaje… Po pierwsze ogromne zróżnicowanie w regionach, po drugie preferencje każdego z nas, po trzecie dostępność. Tutaj postaram się zwięźle udzielić pewnych wskazówek ale zaznaczam – ogólnych. Mam nadzieję, że […]
Budapesztańskie smaki
Gulyáse, czyli gęste zupy mięsne, pieprzne tokanie i w końcu paprykarze, które wbrew nazwie nie są wcale ostre, tylko łagodne i delikatne to tylko parę z potraw znad Balatonu. Kuchnia węgierska jest wyjątkowo prosta, bazująca na dobrych, świeżych, „swojskich” składnikach. Mamy tutaj do dyspozycji głównie pomidory, cebulę, czosnek i najważniejszą – paprykę, jako przyprawę narodową, choć stosunkowo od niedawna w tej kuchni obecną. Wbrew […]
CO SIĘ KRYJE W ZIELONYCH RÓŻYCZKACH?
Brokuł, zwany kapustą szparagową lub zielonym kalafiorem należy do rodziny krzyżowych (kapustnych) – tej samej, z której są także: kapusta, kalafior, brukselka, jarmuż, chrzan, ale również rzeżucha (czyli pieprzyca siewna), rzodkiew oraz gorczyca. Brokuł – bukiet różyczek to przede wszystkim doskonałe źródło jednego z najsilniejszych antyoksydantów – witaminy C. Zawiera także mnóstwo witaminy K odpowiadająca przede wszystkim za prawidłowy przebieg procesów […]