Dzisiejsza wizyta przyjaciół – wegetarian to dla mnie wielka przyjemność. Uwielbiam gotować bez mięsa, ale nie dlatego, że go sama nie jem, czy nie lubię. Po prostu wolę pichcić bez udziału tego surowca. Korzystając z sezonowości, bohaterami potrawy uczyniłam żółtą cukinię, która w swojej strukturze jest nieco inna niż tradycyjna – zielona, a równie pyszna. Ogórki jeszcze gruntowe, chyba już jednak ostatnie, dostałam od zaprzyjaźnionego dostawcy. Moja dzisiejsza potrawa to bardzo dobre źródło białka – pochodzi ono z czerwonej soczewicy, ugotowanej al dente. Czego jeszcze użyłam? Przepis podaję poniżej:
Składniki:
- zielona, fasolka szparagowa
- wspomniana czerwona soczewica
- żółta cukinia
- żółta pasta curry
- batat
- orzechy arachidowe
- płatki Parmezanu
- oliwa z oliwek extra virgin
- świeża bazylia
- zmielona gałka muszkatołowa
- zmielony sumak
- sól himalajska
- czarny pieprz
- szczypta zmielonej papryki chilli
- ogórki gruntowe
- słupki rzodkwi
- słupki selera
Podane surowe warzywa ułożę obok miseczki, każdy będzie mógł dowolnie je dobierać.
Wykonanie:
Cukinię pokroić w ćwiartki, udusić na oliwie i wodzie dodając gałkę, sól, chilli, łyżeczkę pasty curry, pieprz, sumak. Soczewicę dokładnie przepłukać, następnie ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, podobnie batata (uprzednio należy go dobrze wyczyścić, potem obrać ze skóry) Po ugotowaniu, batata i soczewicę zmiksować w blenderze, dodać cukinię, wymieszać, przełożyć do miseczek. Na wierzchu posypać orzeszkami, przybrać bazylią i Parmezanem. Obok podać słupki warzyw. Gotowe!